核心要点

1. 荣记火锅在北京金融街店推出22:00至24:00（可延至凌晨）的夜宵时段。
2. 夜宵菜单以烧烤为主、火锅为辅，最低烤串单价8元，最高海鲜单品1580元。
3. 夜宵时段人均消费约200-300元，低于其正餐368元的人均。
4. 此举是高端餐饮应对市场压力，通过拉长营业时间、复用食材来增加收入的探索。

AI洞察

新荣记旗下荣记火锅在北京金融街店试水夜宵，本质是高端餐饮在客流收缩、酒水消费疲软的存量市场里，用‘低价烧烤拉客、高价海鲜赚钱’的组合拳来摊薄成本、增加营收。这记‘下凡’拳打得挺准，直戳金融街加班狗和商务客的深夜胃。短期看，它用8元烤串撬动了原本不愿花人均400吃正餐的客群，用食材复用和时段增量来对冲固定成本。长期看，这是高端品牌在保住调性的同时，不得不向消费降级现实低头的典型缩影，能否跑通还得看这波‘性价比’体验会不会反噬品牌价值。