核心要点

1. 生鲜传奇改造乐城旗舰店为食品生活馆，日均销售28-30万元，客流量约6000人次。
2. 门店采用无主动线设计，整合生鲜、熟食、烘焙等专业工坊，突出生活感。
3. 熟食区转向即时化、小品化，强调边走边吃、解决嘴馋的需求。
4. 净菜项目“告别刀”历时8年跑通盈利模型，单品售价不超20元。
5. 大店将作为区域配送枢纽，覆盖周边30-50家小店，无人车已在测试中。

AI洞察

生鲜传奇在合肥开了家5000平米的“食品生活馆”，日销近30万，客流6000人。表面是打脸自己“不碰大卖场”的断言，实际是消费降级下抢购物中心里“逛吃”人群的平替生意。毛利率压到18%，靠自有品牌（占50%）和基地直采控成本，熟食转向边走边吃的小包装，净菜熬了8年终于盈利。大店还计划当枢纽，用无人车给周边小店补货。这套打法在合肥能玩转，但极度依赖区域密度，出了安徽还能不能横着走，不好说。