核心要点

1. 绝味在深圳开“绝味煲煲”，人均26-30元，瞄准白领午餐。
2. 煌上煌推“热卤+主食+饮品”组合，覆盖午晚夜宵全时段。
3. 紫燕百味鸡在上海开正餐餐厅，午市套餐人均约30元。
4. 周黑鸭与米村拌饭联名推黑鸭煲，上线中百罗森预制产品。

AI洞察

卤味届集体“转行”卖快餐，绝味、紫燕个个开起饭店，人均三四十吃到撑。说白了，卤味零食增长到头了，门店租金和人力成本死贵，只能拿正餐凑营收。这招能不能成？难说。快餐赛道本来就挤破头，卤味店插一脚，优势就是现成的供应链和选址，但厨艺和管理未必跟得上。转型搞不好变成四不像，老顾客觉得不伦不类，新顾客又不买账。等着看它们谁先熬出头。