核心要点

1. 烧肉LIKE国内5年未火，2026年在广深珠密集开店，全球超200家。
2. 烤拉拉2025年9月青岛首店，2026年7月门店超30家，全部落位头部商场。
3. 近一年烤肉赛道新开2万+家，关店3万+家，九田家从1000家缩至400多家。
4. 客单价60-80元品牌占比升至28.5%，100元以上下滑，价格成最鲜明分水岭。
5. 旋转自助模式人力成本从25-28%明显压缩，商场B1层空位加速拓店。

AI洞察

一人食烤肉和旋转自助突然火了，不是产品变好，是消费者穷了。烧肉LIKE五年没动静，今年靠60-80元客单价在广深珠猛开店；烤拉拉靠传送带省人力，半年30家店全进头部商圈。另一边，九田家从1000家跌到400家，焰请烤肉关店20多家，海底捞副牌也撑不住100元客单价。价格是分水岭：60-80元区间活得滋润，100元以上全线承压。牛肉成本还在涨，低价烤肉随时被成本压垮，这一波换血远没结束。